做炸鸡腿总是炸不透扎不熟里面有血丝

您在考虑将家里做的炸鸡腿卖给他人时，需要注意到经营食品需要符合一定的法律规范。根据《食品安全法》的相关规定，从事食品生产经营活动，应当依法取得许可。虽然您是在家里制作，但一旦涉及销售，就需要考虑办理食品卫生许可证、营业执照等证件。同时，您和您的员工也需要持有健康证，确保食品制作过程中的卫生安全。因此，建议您在开始销售前，咨询当地食品监察局，了解并办理相关证件，以避免法律风险。
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从法律角度看，确保在家做的炸鸡腿安全，需做到：确保食材新鲜，避免使用过期或变质的原料；制作过程中注意个人卫生，佩戴手套、口罩等防护措施；确保烹饪温度和时间足够，以杀死可能存在的细菌或寄生虫；存储时要避免交叉污染，使用干净的容器和密封袋。此外，若打算销售，还需依法办理相关证件，接受监管。
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如果您只是偶尔在家里做一些炸鸡腿给邻居尝尝，并不涉及销售行为，那么一般情况下不需要办理相关证件。但请注意，即使是分享给邻居，也应确保食品的卫生和安全，避免给他人带来健康风险。同时，要明确这种行为并非商业经营，不涉及销售盈利。